Säilitamine on väga oluline hetk kõigile salatite, lecho ja muude magusa pipra valmististe fännidele. Konserveeritud paprikad pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud. Sellepärast soovivad paljud koduperenaised rohkem teada saada, kuidas seda köögivilja talveks korralikult koristada.
Viilutatud marineeritud paprika
Talviseks paprika valmistamiseks on palju võimalusi, kuid kõige tavalisem on marineeritud pipra valmistamine. Köögivilju saate marineerida nii värskelt kui ka kuumtöötlemisel.
Enne pipra purkidesse panemist pestakse see põhjalikult, lõigatakse ribadeks, varred ja seemned eemaldatakse. Valmistatud purgid täidetakse hakitud pipraga, lisatakse vürtsid ja maitseained, valatakse marinaadiga ja veeretatakse.
Teine võimalus marineeritud paprika valmistamiseks hõlmab eelkuumtöötlemist. Peate võtma 6 kg paprikat, lõigama pooleks ja keeta keevas marinaadis 4 minutit. Marinaadi jaoks tuleb 1 liitris vees lahustada 1 klaas 9% äädikat, 0, 5 l taimeõli, 50 g granuleeritud suhkrut ja 4 supilusikatäit soola. Maitsestamiseks võite marinaadile lisada loorberilehte ja pipraterad.
Pipar tuleb panna steriliseeritud purkidesse ja piserdada hakitud ürtidega, seejärel steriliseerida purgid 10 minutiks ja rullida üles.
Konserveeritud terved paprikad
Väga sageli rullivad koduperenaised kogu pipra kokku ja talvel toidavad seda ja küpsetavad igasuguseid maitsvaid roogasid. Talveks küpsetatud paprikate varumiseks peate valima tugevad lihavad köögiviljad, pesema ja eemaldama nendelt varred ja seemned.
Konserveeritud tervete paprikate valmistamiseks vastavalt ühele populaarsele retseptile läheb vaja 4 kg neid köögivilju. Emaileeritud pannil peate valama 4 liitrit vett ja lisama 2 spl. l sool, 1 tass suhkrut, klaas 6% äädikat, 0, 5 tassi taimeõli, pipraterad ja loorberileht. Pann koos marinaadiga tuleb tulele panna ja oodata, kuni see keeb. Keevas marinaadis pange pipar ja keetke 4 minutit. Pärast seda tuleb paprika ettevaatlikult ettevalmistatud purkidesse voldida ja kohe kokku rullida. Pangad tuleb pöörata tagurpidi, mähkida ja jätta kuni täieliku jahtumiseni.
