Ahjust pärit lõhnavad pirukad koguvad kogu pere laua ümber. Pole midagi paremat kui juua lähedastega teed või kohvi, nautides samal ajal pärmi taignast kukleid või pirukaid mitmesuguste täidistega.
Pärmi klassikaline tainas
Seda tainast kasutatakse kõige sagedamini pirukate ja rullide valmistamiseks. Sõtkuge seda vees või piimas. Vedeliku kogus sõltub taigna konsistentsist. Sõltuvalt retseptist lisatakse tainasse muna, võid, suhkrut ja muid tooteid. Selle testi põhikomponent lisaks jahule on ka pärm. See tainas võib olla magus, magus või soolane.
Tainas valmistatakse kahel viisil - paarimata ja paarimata.
Koostis
- 0, 5 l vett või piima;
- 25-30 g pärmi;
- 1 spl suhkur
- 1 tl soolad;
- 50 g margariini või rasva;
- 900 g jahu.
Keetmine auruta viisil:
Kuumutage vedelik temperatuurini 28-30 kraadi. Lahusta pärm, lisa suhkur, sool, rasv ja munad. Segage hästi. Lisage segule järk-järgult jahu ja sõtke, kuni tainas hakkab kausi seinte taha jääma.
Kata kauss taignaga puhta lapiga ja aseta 30–40 minutiks sooja kohta. Kui tainas hakkab tõusma, kallutage seda. Korda protseduuri 2-3 korda.
Läbipaistmatu keetmine:
Kuumutage vedelik temperatuurini 30 kraadi. Lahusta pärm. Pange sisse pool jahu, pidevalt segades. Katke puhta lapiga, pange kääritamiseks sooja kohta.
Kui tainas hakkab lagunema, lisage järelejäänud jahu, lisage suhkur, sool, munad ja rasv, sõtke, kuni tainas hakkab kausi seinte taha jääma. Katke lapiga ja asetage sooja kohta. Sõtku tainast 2-3 korda.
Kiire pärmitaigen
Pärmitaina ettevalmistamisel ei ole üldse vaja oodata 40–60 minutit, kuni see tõuseb. Kiire pärmitaina jaoks on olemas retseptid, millest saate koogid kohe pärast keetmist küpsetada.
Koostis
- 0, 5 l vett;
- 4 spl taimeõli;
- 50 g pärmi;
- 2 spl granuleeritud suhkur;
- ¼ tl soolad;
- 4 spl. jahu.
Toiduvalmistamine:
Keetke vesi. Lisage sellele õli, suhkur.
Magusate kookide puhul on lubatud granuleeritud suhkru koguse suurendamine 0, 5 tassi. Ka soolase täidisega pirukate puhul saate maitse järgi soola kogust suurendada.
Jahutage saadud vedelik temperatuurini 28-30 kraadi. Lahustage selles pärm. Jahu lisatakse järk-järgult, vajadusel saab jahu kogust suurendada või vähendada. Sõtku tainast põhjalikult nii, et see jääks roogade seinte taha. Pirukaid saab kohe vormida ja küpsetada. Toodete moodustamisel tuleb märkida, et nende maht suureneb 2-2, 5 korda.
Pärmipapsid
Koostis
1 kg klassikalist pärmitaignat; 500 g õli.
