Mustade sõstrade talveks kuivatamine on suurepärane võimalus säilitada sügisel-talvel külmetushaiguste ajal palju vitamiine ja mineraale ning on väga ökonoomne. Marjade energia laadimiseks ilma erikuludeta tasub järgida mõnda lihtsat reeglit.
Sõstra ettevalmistamine kuivatamiseks
Enne kuivatamist tuleks päikeselise ja kuiva ilmaga korjata mustsõstramarju. Koristatud saaki tuleb sortida: väikeste ja valmimata viljade sõelumiseks, jättes alles küpsed, suured, küllastunud mustad. Seejärel peske marjad, kuivatage ja jagage kandikutele õhukese ühtlase kihina. Kui kandik on valmistatud metallist, peate kõigepealt panema paberikihi (küpsetamiseks).
Musta sõstra kuivatamise meetodid
Marjaalusel kuivatage kaks päeva vabas õhus (sobiv ja õhutatud rõdu ning maja pööning). Selle aja jooksul kuivatatakse puuviljad. Mingil juhul ei tohi marju kuivatada avatud päikese käes, sest kõik väärtuslikud ained lagunevad ja eriti C-vitamiin, mis on nii mustsõstra rikas. Pärast närbumist tuleks sõstrad ahju panna ja kuivatada temperatuuril, mis ei ületa 50 kraadi. Seda kuivatamismeetodit nimetatakse kombineerituks.
Võite sõstrad kuivatada ja kohe ahjus. Selleks taluge seda kõigepealt temperatuuril 50–60 kraadi ja seejärel tõstke temperatuur järk-järgult 80 kraadini. Kuivatamise viimases etapis peate olema eriti ettevaatlik, alandades uuesti temperatuuri: marjadest tekkiv niiskus aurustub aeglaselt, seetõttu võivad puuviljad põletada. Marjade aurustumise vältimiseks peaksite hoidma ahjuukse lahti.
Kuivatamiseks aitavad ka spetsiaalsed koduüksused kuivatamiseks
Ka mikrolaineahi teeb selle töö ära. Väikesed portsjonid marju tuleks asetada puuvillase riidekihtide vahel taldrikule ja kuivatada 2 minutit 200W režiimis.
Kuidas kuivatatud sõstraid säilitada
Kui kõik kuivatamisetapid viiakse läbi õigesti, ei tohiks peopesasse pressitud marjad mahla eritada. Selles valmisseisus tuleb need asetada tihedalt liidetava kaanega klaaspurki. Sellist mahutit on soovitatav hoida kuivas kohas, otsese päikesevalguse eest toatemperatuuril.
