Kõiki toite ei tohiks hoida külmkapis. Küsimus pole selles, et toode rikneb - vaid see, et selle maitse muutub nii palju, et selle söömine pole nii meeldiv kui võiks.
Üks toiduainetest, mida ei tohiks külmkapis hoida, on leib. Leiva säästmine tihedalt suletud kambris ei pikenda selle eluiga, vastupidi, see aitab kiiremini kuivada ja kõigi toodete lõhnu samas kohas imada. Leiva säilitamiseks on parim võimalus toatemperatuur. Kui leib asub kauem kui neli päeva, ei tohiks te seda enam süüa.
Parem on mitte hoida küüslauku külmkapis. Kaks või kolm kuud hoitakse seda üsna rahulikult kuivas, hästi ventileeritavas kohas.
Kartulis, madalal temperatuuril (alates 7 kraadi), hakkab tärklis muutuma suhkruks. Isegi toiduvalmistamine ei suuda varjata selle muutunud konsistentsi ja maitset. Parim on kartulit hoida sahvris, paberkotis.
Maitseaineid ja kastmeid säilitatakse paljudes külmikutes. Kuid see ei arvesta, et kastmes sisalduvad äädikas, sool ja suhkur on juba suurepärased säilitusained. Tavaline kuum kaste võib jahedas sahvris seista umbes kolm aastat.
Külmkapis olevad tomatid muutuvad millekski mittesöödavaks. Mida kauem nad külmas küpsevad, seda enam nad halvenevad ja muutuvad vesiseks. Parem on hoida neid aknalaual, otsese päikesevalguse eest kaitstult. Külmkapis olevad sibulad hakkavad mädanema, sest selle jaoks pole piisavalt õhuringlust.
Kohvi jaoks on külmkapp täiesti kohatu. Madala temperatuuriga tingimustes säilitades muutub kohvi kvaliteet ja maitse kaugeltki parimal viisil. Lisaks on kohvil tugev lõhn, mis võib mõjutada teiste toodete maitset ja lõhna.
