Maja mugav ja hubane õhkkond tuleneb suuresti rõõmust võimalusest maitsta maitsvaid roogasid, mille valmistamine sõltub otseselt köögitehnikatest ja -nõudest. Ja selles vajalike riistade loendis hõivab pann ühe juhtiva koha. Kuid selleks, et praepann või pannide komplekt pakuks tõelist rahuldust kulinaarsete rõõmude ettevalmistamisel, peate olema väga ettevaatlik, pakkudes kõiki pakutavaid eksemplare mitmesugustest eksemplaridest.
Õige paani teadlikuks valimiseks peate arvestama mõne lihtsa reegliga.
Esiteks peate tähelepanu pöörama põhjale. See ei tohiks kunagi õhuke olla. Kõige optimaalsem variant on kaaluda põhja paksust 5-6 mm piires. Lisaks peaks selle läbimõõt ideaaljuhul langema kokku põleti läbimõõduga, millel keetmine on kavandatud. Ja tõstetud põhja olemasolu viitab selle üksikute fragmentide maksimaalsele mahule. Nende lihtsate reeglite järgimine praepannide valimisel jaotab teie pinnale ühtlaselt minimaalse kuumuse koguse, et lemmiktoite oleks mugav valmistada.
Teiseks on käepideme kvaliteedil suur tähtsus. Optimaalne käepide peaks mugavalt peopesas hoidma. See ei saa olla õhuke ega paks, kerge ega raske. Arvesse tuleks võtta ka siledat pinda ja tugevat kinnitust (kehtib eemaldatava versiooni kohta), välistades igasuguse lõtvumise.
Kolmandaks on prioriteediks panni keskmine kaal, olenemata suurusest ja mahust, mis omakorda peab olema eesmärgi jaoks sobiv.
Paani valik eesmärgi ja katte tüübi järgi
Praepanni valimisel tuleks ennekõike lähtuda selle ülesandest. See tähendab, et teatud roogade universaalsus või valmistamine peaks sel juhul määrama selle roogi parameetrid. Selles kontekstis on paksude seinte ja põhjaga pann ideaalseks võimaluseks toidu hautamiseks ja nõrgumiseks. Parem on küpsetada õhukeste seinte ja põhjaga nõusid praadimiseks. Lisaks oleks parim võimalus nii liha kui ka köögiviljade praadimiseks kasutada keraamilist praepanni. Kuid pannkooke, pannkooke ja muid jahutooteid on parem praadida teflonnõude peal.
Oluline on arvestada panni katmisega, kuna sellest sõltub otseselt toiduvalmistamise kvaliteet.
Keraamiline kate tagab pinna ühtlase kuumutamise. See on ohutu ja vastupidav nii toiduvalmistamisel kui ka selle eest hoolitsemisel.
Teflonil on suurepärased mittenakkuvad omadused. Kuid see nõuab piisavat õrnat hooldust, kuna katte kahjustamine põhjustab nõude toksilisust.
Titaanitüüpi kate on valmistatud absoluutselt keskkonnasõbralikust materjalist, mida eristab ka eriline vastupidavus ja kulumiskindlus. Selline praepann on aga keskmisest kallim suurusjärk, mis on kasutamise kestusega täiesti õigustatud.
Enamelkate on kõige traditsioonilisem ja demokraatlikum variant. Kuid see läbib üsna kiiresti deformatsiooni.
Kõike eelnevat arvesse võttes saab selgeks, et just tarbijate seas on kõige nõudlikumad keraamilised ja teflonkatted.
Keraamilised ja teflonpannid
Keraamiline kate kantakse tavaliselt malmist, terasest või alumiiniumist alusele. Kuna see on valmistatud keemiliselt aktiivsetest ainetest, saab ohutuse tagada ainult õige kasutamise ja hoolitsuse korral.
Oluline on mõista, et õli ja rasva sisaldavate toitude kuumtöötlemisel ei tohiks keraamilist panni kasutada. Nende kate välistab vajaduse pinna täiendava määrimise järele. Ja hooldus peab tingimata olema õrn, eemaldades kõvad käsnad ja harjad, samuti happelisi või aluselisi komponente sisaldavad puhastusvahendid. Lisaks peaks toiduvalmistamise protsess täielikult välistama järsud temperatuurimuutused, näiteks kui külm pann asetatakse kuumutatud pliidile.
Laua tarvikute kohta, mis välistavad metallist lusikate ja spaatlite kasutamise, on vaja meeles pidada. Samuti ei sobi keraamiline pann induktsioonpliitide ja pliidiplaatide jaoks. Keraamilise praepanni valimisel peate keskenduma hindadele, kuna kaubamärgitootjatel ei saa olla määratluse järgi odavat "keraamikat". Segmendi tunnustatud liidrite seas on kaubamärgid TVS (Itaalia), BEKA (Belgia) ja Patlon (Jaapan).
Mittenakkuvad (teflon) pannid on väga mugavad ja ohutud kasutada temperatuuril kuni +200 kraadi. Kui keetmine hõlmab tõsisemat kuumutamist, tuleks seda tüüpi pannid kasutamisest välja jätta, kuna sel juhul hakkab Teflon eraldama tervisele kahjulikke aure. Muudel juhtudel on see kleepumatu kate absoluutselt keskkonnasõbralik materjal, mille kasutamine on praktiliselt õigustatud. Selliste pannide hooldus on täpselt sama kui keraamiliste toodete puhul. Oluline on meeles pidada, et kahjustatud kattega teflonnõusid ei saa kasutada.
Teflonpannide tuntud kaubamärkide hulgas tuleks märkida Tefal, TVS, Kulinar, Burletti, Epicure ja Ballarini.
Pannide ja tootjate hinnang
Paani tüüp ja eesmärk on selle valimisel määravad parameetrid. Hoolimata asjaolust, et tänapäeval on olemas universaalsed proovid, on endiselt prioriteet orienteerumine teatud tüüpi kuumtöötlusele ja isegi tüüpilistele roogadele. Selle tööriista sortide mõistmisel saate hõlpsalt valida õige valiku.
Vastavalt valmistamismaterjalile jagunevad pannid malmist, terasest, titaanist, alumiiniumist, keraamikast ja teflonist. Kuid see pole veel kõik. On olemas selliseid praepannide kategooriaid nagu pannkook, grill ja wok.
Esimesi eristab üsna paks ja täiesti tasane põhi, madalate külgedega. Samuti on selle lauanõu kujunduslikuks omaduseks pika käepideme olemasolu, mis muudab selle väga mugavaks jahu valmistamiseks kulinaarsete võlude valmistamiseks.
Grillpannil on spetsiifiline ribiline põhi, mis ei lase toitu õlis leotada, moodustades rammusa. Selle köögitarbe eripära on selle nelinurkne kuju ja käegakatsutav kaal.
WOK-pannil on lame põhi ja laiendatud servad, samuti kaks käepidet. Sellel saate küpsetada Aasia köögi eksootilisi roogasid mis tahes pliidil või pliidil.
Olles teinud erineva kuju ja tüübi pannide ning kasutatud materjalide üksikasjaliku analüüsi, saate kuvada teatud hinnangu kahanevas järjekorras.
Niisiis, kõige populaarsemad alused: malm, titaan, teras, alumiinium.
Katted, mida turg kõige enam nõuab: keraamilised, teflonist.
Kõige populaarsemate panniliikide hulka kuuluvad: pannkook, grill, WOK.
Kõige sagedamini täheldatakse seda toodete praadimisel ja rümpadel.
Populaarsed vasted: nõude ja põleti põhja läbimõõt, materjal koos panni väljanägemise ja pliidi tüübiga.
Ja seda tüüpi köögitarvete jaoks on vajalikud täiendused kaas ja käepide.
Pannide tootemarkide populaarsuse põhjal võib tuletada järgmise tootjate paremusjärjestuse:
- Tefal;
- Rondell;
- TVS;
- Kukmara;
- Ballirini;
- Šveitsi teemant;
- Neva-Metal;
- Riistad. Biol.
