Värske taina retseptid

Hapne tainas, hoolimata nimest, on mitmesuguste roogade valmistamisel üsna tavaline. Hapnemata tainas on mitut tüüpi, millest saate valmistada pelmeene, pelmeene, pitsat ja pirukaid.

Värske klassikaline saia

Hapne tainas on kõigist kiireim. See on valmistatud ilma suhkruta.

Koostis

3 spl jahu;
1 muna
¼ tl soolad;
vesi.

Toiduvalmistamine:

Kuumutage vesi temperatuurini 30-35 kraadi. Valage slaidiga lauale jahu. Lisage keskel olevasse süvendisse vesi, muna ja sool. Sõtku tainast ja lase 0, 5 tundi puhata, et gluteen paisuks. Sõtku tainas uuesti ja rulli õhuke kiht lahti. See tainas sobib pirukate, pitsa, pelmeenide, pelmeenide, pelmeenide valmistamiseks.

Värske lehttainas

Seda tainast nimetatakse ka lehiseks. Värske lehttaina eripäraks on pealt krõbe ja kihiline sisestruktuur. Sellest küpsetatakse erinevate täidistega kooke ja kondiitritooteid.

Koostis

300 g vett;
1 kg jahu;
1 muna
sidrunhape;
1/3 tl soolad;
450 g võid.

Toiduvalmistamine:

Lahustage sool ja sidrunhape vees, lisage muna ja jahu, sõtke jahtunud tainas. Sõtku tainast 15-20 minutit, seejärel jäta 0, 5 tunniks gluteeni paisuma.

Kui tainas on jõude, segage või 75 g jahu ja püreestage. See peaks olema plaat ja painduv mass. Rulli mass 2 cm paksuseks kihiks ja pane jahutamiseks külmkappi.

Vormi tainast pall, tee palli peale sisselõiked, rulli see õhukeseks kihiks. Tulemuseks peaks olema nelja kroonlehega lill. Pange jahutatud õli reservuaari keskele ja sulgege kroonlehed. Kui taignal on jahu, pühkige seda nii, et see ei satuks sisse. Rullige suletud tainas võiga seest 1 cm paksuseks kihiks ja voldi pooleks, nii et kihi servad keskel sulguksid. Jahutage, rullige jahutatud kiht uuesti 1 cm paksuseks, keerake pooleks ja jahutage.

Mida mitu korda tainas kokku volditakse ja lahti rullitakse, seda rohkem kihte saadakse küpsetamise ajal. Optimaalne jahutuskogus on 4 korda.