Mitte nii kaua aega tagasi ei leidunud igas majas külmkappi, kuid perenaised suutsid talvel siiski kasvatatud köögiviljasaaki hoida. Teades mõnda vitamiinitoodete ladustamise keerukust, saate seda teha ka ilma külmkapita ja isegi ilma spetsiaalse jaheda keldrita.
Peamine põhimõte, mida tuleb köögiviljade pikaajaliseks ladustamiseks valimisel järgida, on nende terviklikkus. Isegi väikesed kahjustused võivad põhjustada lagunemise mitte ainult üksikul, vaid ka kõigil teistel vendadel.
Venelaste laudadest populaarseim köögivili on kartul. Enne selle ladustamist tuleb mugulad kuivatada hästi vabas õhus või õhuga kuivas ruumis. Selle säilitustemperatuur on 2 kuni 30 kraadi, õhuniiskus on 85–90%. Selliseid tingimusi saab kütteta rõdul luua enne külma tekkimist. Kartuleid saab korteris hoida kuivas, pimedas kohas. Selleks vajate spetsiaalset aukudega vineerikarpi. Veenduge, et sahtel oleks hästi ventileeritud - see peaks seisma alusel seintest mõne kaugusel.
Porgandite ladustamistingimused: püsiv temperatuur 1 kuni 3 kraadi, kõrge õhuniiskus - kuni 90-95%, õhu juurdepääs piiratud. Selliseid tingimusi saab luua, kui seda köögivilja hoitakse paksude seintega suletud puust kastides. Selle võib panna püramiididesse ja piserdada liivaga või mähkida mitu ajalehe kihti. Väikest kogust porgandeid saab hoida tavalises kaaneta kolmeliitrises klaaspurgis.
Peet säilib suurepäraselt ka liiva, turba või saepuru kihis. Seda saab hoida isegi kilekottides. Kuivatage juured enne ladustamist, lõigates lehti, kuid jättes varred.
Muidugi on kapsast kõige parem hoida ventileeritavas keldris. Enne ladustamist nikerdasid Kaukaasia elanikud kännu, jättes tipu neeru pähe ja nöörinud pead kuiva, ilma teradeta rukkilillele. See ladustamisviis võimaldas kapsapea lehtede vahel ventilatsiooni ja võimaldas neil pikka aega säilitada värskust. Mähi lillkapsas lehtedesse ladustamiseks ja riputa jahedas, ventileeritavas ruumis võrku.
Rohelised lehtköögiviljad - salat, spinat, hapuoblikas, võite lehti värskena mitu päeva värskena hoida, kui lehti pesta, kuivatada ja asetada panni põhjale, mille kaanega katta. Selles saate hoida sparglit. Selleks valage panni põhja pisut vett ja asetage spargli varred selle tagurpidi. Eemaldage pann pimedasse kohta.
Värskeid kurke ja suvikõrvitsat saab päästa, kui panna kaussi soolavett. Sidrunid säilivad suurepäraselt tavalises külmas vees, ainult seda tuleb muuta iga 2-3 päeva tagant.
Sibul ja küüslauk on ladustamisel väga tagasihoidlikud - nende kuivad suled saab punuda punutistesse ja hoida riputatuna jahedas, kuivas kohas. Sibulat saab hoida isegi kütteakus - soe õhk takistab selle idanemist. Selle ladustamise ajal võib küüslauk kuivada. Kuid selle nelki saab valada taimeõliga ja säilitada selles. Selle meetodi abil säilitavad küüslauk kõik kasulikud omadused ning õli omandab suupärase maitse ja aroomi.
