Iga koduperenaine valib endale köögitarvikud. Keegi ei pea seletama, kui oluline on, et köögiarsenalis oleks mitu nuga. Need võivad olla erineva pikkuse ja kujuga. Mõne noa abil lõikavad nad liha, teised tükeldavad liha ning seal on noad, mis on spetsiaalselt ette nähtud puu- ja köögivilja viimistletud töötlemiseks.
Nugade tüübid
Professionaalsetel kokkadel on selline asi nagu suur kolmik. Suur, keskmine ja väike nuga. Neljas nuga on vajalik leiva tükeldamiseks. Selleks, et nõud näeksid välja esteetiliselt meeldivad ja ilusad, tuleks peamisteks nugadeks valida nuga köögiviljade kunstiliseks tükeldamiseks.
Arvatakse, et sepistatud noad on parimad. Köögiviljade ja puuviljade lõikamiseks mõeldud noad on kõverdatud teraga. Viilude puhastamiseks ja moodustamiseks vajate noa kuju. Spetsiaalne lokkis nuga, mis on loodud lokkide lõikamiseks, aitab muuta tomatid roosiks ja kurk heeringaks.
Nugade nikerdamine
Nikerdamiseks mõeldud komplekt sisaldab reeglina järgmisi noad:
- Tai nuga figuuri lõikamiseks, mis annab kergenduse;
- lühike nuga lillede lõikamiseks;
- laua keskmine nuga, mis on ette nähtud köögiviljade ja puuviljade suureks viilutamiseks;
- kolmnurkne nikerdusnuga annab kolmnurkse reljeefi, see on erineva suurusega;
- poolringikujuline nikerdusnuga annab ovaalse kuju, seda kasutatakse lillede lõikamiseks;
- Noisette lusikas on ette nähtud köögiviljade koorimiseks ja pallide valmistamiseks;
- koorija;
- väikesed käärid;
- musat on ette nähtud nuga ja kääride teritamiseks.
