Iga kutseline kokk teab, et köögis peab olema vähemalt kümme lõikelauda. Kui palju neist teie köögis on - sõltub paljudest teguritest. Kuid ilmselgelt mitte vähem kui kaks, kuna samadel laudadel on võimatu lõigata tooteid, mis pole keedetud (köögiviljad, leib) ning liha või kala.
Kuidas navigeerida erinevates lõikelaudades ja valida need, mis vastavad teie kulinaarsetele vajadustele?
Puidust lauad
Parem on valida täispuidust plangud, mitte need, mis on eraldi tükkidest liimitud. Kontrollige tahvlit küljelt. Kui seal on pilt puidust, siis on see valmistatud täispuidust. Pärnadest, männist, kasest valmistatud tahvlid on soodsamad kui akaatsia, vaher, pöök, tuhk ja pähkel. Kuid need on lühiajalised, kiiresti kuluvad ja kahjustavad niiskust. Noh, tamm on kõige vastupidavam ja niiskuskindel.
Puitlauad on keskkonnasõbralikud, teenivad pikka aega ja ei nügida noad. Kuid on ka puudusi. Neid ei saa nõudepesumasinas pesta; ebaõige kasutamise korral võivad bakterid koguneda märjale puidule. Kuid toores puit imab kõik mahlad ja lõhnad.
Seetõttu vajavad puitlauad erilist hoolt. Bakterite kasvu vältimiseks tuleb neid pärast rätikuga pesemist kuivatada. Aeg-ajalt tuleb tahvli pind puhastada sidrunhappe või äädika abil.
Plastist köögilauad
Parim on valida sellised lauad, millel on ribiline pind või tagaküljel spetsiaalsed kummist padjad, nii et sile plast ei libiseks lauale. Plastplaatide eelisteks on see, et need ei paisu niiskuse eest, ei ima lõhnu, neid on kerge hooldada, neid saab pesta nõudepesumasinas. Tõsi, plastist nürid noad.
Plastist lauad ei vaja erilist hoolt ja peske lihtsalt kerge puhastusvahendiga.
Bambusest lauad
Bambus on rohi, kuigi see näeb välja nagu puu. Seetõttu pole tahkest bambusest tahvleid. Bambusevarred liimitakse kokku epoksüliimiga. Seetõttu tuleb hoolikalt hinnata liimimise täpsust ja toote kvaliteeti.
Bambusest lauad on kerged, ei ima lõhnu, on niiskuskindlad. Kuid liimi olemasolu tõttu ei saa neid nimetada keskkonnasõbralikeks. Lisaks on need väga kõvad ja kiiresti nürid noad.
Nii bambuslauad kui ka puidust lauad vajavad kord kuus töötlemist äädika või sidrunhappega.
